Het Menu

Dit is niet enkel het kloppende hart,maar ook het lekkerste deel van de website.

Om u een uitzonderlijke culinaire ervaring te bieden, presenteren wij de nieuwste seizoenseditie van ons Diamant Menu, dat om de twee à drie maanden wordt vernieuwd. Dit menu zet de beste seizoensproducten in de kijker, zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit en versheid. Ook onze à la carte-gerechten evolueren in hetzelfde ritme, zodat elke bord garant staat voor creativiteit en verfijning. Uiteraard blijft ons beroemde Privilege Menu beschikbaar voor liefhebbers van tijdloze klassiekers.

Vegetarische en veganistische opties zijn beschikbaar.

OntdekONZE MENUS

Diamant Menu Herfst 2025

Diamant Menu Herfst 2025

4 gangen 150,00€ / 5 gangen 165,00€

Voorafjes
~
Krab met truffel, avocado en groene appel
~
Risotto van bospaddenstoelen met parmezaanse espuma
Met geraspte zwarte truffel + 15 €
Met geraspte witte truffel + 20 €
~
Jakobsschelpen met truffel, gekonfijte witlof, venkelemulsie
~
Krokant parelhoen suprême, herfst garnituur en Périgourdine saus
~
Tiramisu met gemarineerde peren en chocolade
~
Lekkernijen
~


In harmonie met 4 aanbevolen wijnen +45€
In harmonie met 5 aanbevolen wijnen +55€

Privilege Menu Herfst 2025

Privilege Menu Herfst 2025

€ 200,00

Voorafjes
~
Carpaccio van rundvlees op de wijze van La Truffe Noire, geraspte zwarte truffel
OF
Warme salade met wilde paddenstoelen, aardperen, hazelnoten en Parmezaanse kaas, geraspte zwarte truffel
~
Tagliolini met boerenboter en zwarte truffel
Met geraspte witte truffel + 10 €
OF
"Schilfers van zwarte diamant en surprise"
gevulde ravioli van truffels en selders
~
Geroosterd duifje van de Vendée met Norciatruffel, Périgourdine saus, aardappel tian met truffels
~
Tête de Moine bloemen met acaciahoning op smaak gebracht met witte truffelolie en Cohiba tabaksbladeren
EN
Crémeux de Bourgogne door ons gerijpte met zwarte truffels, rozijnen- en walnotenbrood
~
Warme soufflé met geroosterde hazelnoten uit Piemonte en Frangelico sabayon
~
Lekkernijen

De KaartHerfst 2025

Voorgerechten

Carpaccio van rundvlees
op de wijze van La Truffe Noire €35
Met geraspte zwarte truffel + €20
Signatuur gerecht
Warme salade met wilde paddenstoelen,
aardperen, hazelnoten en Parmezaanse kaas €35
Met geraspte zwarte truffel + €20
Signatuur gerecht
Krab met truffel, avocado en groene appel €39
Jakobsschelpen met truffel, gekonfijte witlof €43
Venkelemulsie

Verse Pasta & Risotto

Risotto van bospaddenstoelen met parmezaanse espuma €42
Met geraspte zwarte truffel + €20
« Schilfers van zwarte diamant en surprise » €50
Gevulde ravioli van truffels en selders
Signatuur gerecht
Tagliolini met boerenboter en zwarte truffel €55

Vers van de Zee

Jakobsschelpen met truffel, gekonfijte witlof €62
Venkelemulsie
Minuut gerookte zeebaars, besprenkeld met julienne truffel €59
vierge olie met truffelsap en basilicum
Signatuur gerecht

Gegrild & Gebraden

Krokant parelhoen suprême, herfst garnituur €62
Périgourdine saus en geraspte zwarte truffel
Geroosterd duifje van de Vendée met Norciatruffel €78
Périgourdine saus, aardappel tian met truffels

Kaas, Dessert en Gourmandises

Kaas

Rozetten van Tête de Moine met acaciahoning en Cohiba-tabaksbladeren met witte-truffelolie
En Brillat-Savarin met truffels geaffineerd in huis, eikebladsla met stukjes zwarte truffel € 22

Delicieuze desserten

Tiramisu met gemarineerde peren en chocolade € 18
Warme soufflé met geroosterde hazelnoten
uit Piemonte € 22
Frangelico sabayon
Dessert van de dag € 18

Weeklunch

Elke middag beschikbaar van dinsdag tot vrijdag.
50,00 Euros
Herfst 2025

3-gangen menu van de chef of 2-gangen
met water en koffie

50€

“Jonge gastronomen” Menu

De Truffe Noire biedt een speciaal
“Jonge Gastronomen”-menu
voor 97 € voor jongeren tot 30 jaar.

 

Praktische informatie:
  • Elke gast moet jonger zijn dan 30 jaar.
  • Behalve feestdagen en Sint-Valentijn dag.
  • 4-gangenmenu met een glas prosecco, 3 glazen wijn, een water en koffie/thee inbegrepen.
  • Op reservering en vertoon van identiteitskaart(en).

Bongo & Wonderbox Menu

niet beschikbaar voor Valentijnsdag
Herfst 2025

4-gangen menu volgens de inspiratie van de chef

Voorafjes
~
Noordzeekrab met truffel, avocado en groene appel
~
Krokant parelhoen suprême,
herfstgarnituur, sauce Périgourdine
Met geraspte zwarte truffel + 15 €
~
Crémeux de Bourgogne met zwarte truffel, door ons gerijpt,
rozijnen- en walnotenbrood
~
Tiramisu met gemarineerde peren en chocolade
~
Lekkernijen

Gastronomisch BongoMenu

niet beschikbaar voor Valentijnsdag
Herfst 2025

Voorafjes
~
Carpaccio van rundvlees op de wijze van La Truffe Noire, geraspte zwarte truffel
OF
Lauwwarme salade met wilde paddenstoelen, aardperen, hazelnoten en Parmezaan, geraspte zwarte truffel
~
“Eclats de diamant noir en surprise”
Ravioli gevuld met truffelreepjes en selderij
~
Krokant parelhoen suprême, herfstgarnituur, Périgourdinesaus
~
Tiramisu met gemarineerde peren en chocolade
~
Lekkernijen